miércoles, 19 de diciembre de 2012

Mermelada de calabaza y naranja con semillas de amapola

Hace unos días me di cuenta de que en esta página no había una "sección desayunos", con la importancia que tiene esta comida, y con la importancia que le doy yo. Tengo que confesar que en el desayuno casi nunca tomo café (el que aparece en las fotos es el de mi señor padre), me encanta su aroma y su sabor, pero no lo tolero demasiado y me pone como una moto (de los nervios, no de lo otro, mente perversa), así que soy más de infusiones. Y una manía desde hace relativamente poco: no unto de mantequilla las tostadas, soy más de queso crema (un vicio oculto, o ya no)

Es temporada de calabaza y en esta mermelada combina a la perfección con la naranja, las semillas de amapola y el puntito justo de jengibre. Aparte sirve igual de bien para un desayuno dulce con tostadas o sobre unos tacos de queso del tipo que más nos guste, así que para las fechas de numerosas "jamadas" que se nos vienen encima puede ser una buena opción, diferente al menos. Por cierto, últimamente, cada vez que pruebo nuevas recetas con calabaza me acuerdo de nuestra gran Liliana, de Albahaca y canela (creo que ella sabrá porqué)


Mermelada de calabaza y naranja con semillas de amapola

¿Tacita de café con leche y tostadas? ¡me apunto!


Ingredientes: (Para unos 8 tarros)

- 2kg de calabaza
- El zumo de dos naranjas
- 2 naranjas
- 1 kg +/- de azúcar (depende del gusto de cada uno)
- Una cucharada de semillas de ampola
- 1 pellizco de jengibre molido (opcional)
- 2 manzanas

Mermelada de calabaza y naranja con semillas de amapola


Preparación:

- Cortar la calabaza en trocitos y colocar en una cazuela. Añadir el zumo de las dos naranjas y las otras dos naranjas peladas, cortadas en cachos y bien limpias (sin restos blancos ni posibles hilos). Añadir el jengibre y las semillas de amapola, volcar el azúcar por encima y dejar macerando unas horas.

- Añadir las manzanas limpias, con piel y cortadas a cuartos. Colocar a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego a temperatura media y dejar cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera la consistencia deseada.

- Rellenar los botes esterilizados, hacerles el vacío, etiquetar y guardar en un sitio fresco y seco. Se conserva varios meses.

tostadas integrales, café humeante...
 

Notas:

- La manzana sirve como espesante natural, ya que aporta pectina.
- El jengibre se podría sustituir por canela o por cualquier especia que nos guste. Incluso no añadirle nada a la mermelada.

jueves, 13 de diciembre de 2012

Cuscús aromático con berenjenas

Me encanta acercarme un poco más a otras culturas a través de la gastronomía. Descubrir nuevos olores, nuevos sabores y disfrutar con ello. Hay tanta variedad y tanta riqueza culinaria conservada a través de los años... Me da cierta pena la gente que no sale de los macarrones con chorizo y de los huevos fritos. A ver, ambas cosas me chiflan, pero hay todo un mundo de sabores ahí fuera, esperándonos.
La semana pasada tuve la suerte de viajar a Sevilla y Huelva, por temas de ocio y deportivos. Andalucía siempre me ha llamado la atención, y gastronómicamente hablando es una pasada. Tapeé todo lo que quise y más (en parte gracias a las recomendaciones de Carlos, increíble bloguero): salmorejo, papas aliñás, coquinas, solomillo al whiskey...¡un festival! En muchos platos se nota el toque árabe, cosa que me parece doblemente atractiva.
Dedicado a todo ello, hoy un plato de indescriptible aroma e intenso sabor. Hay que aprovechar platos así antes de que empiecen los excesos navideños...

Cuscús aromático con berenjenas


Cuscús aromático de berenjenas

Ingredientes (para 4 personas...o 3 con mucha hambre):

- 1 berenjena grande
- 1 cebolla y media
- 1 zanahoria
- 250 g de cuscús
- 250 ml de caldo de verduras hirviendo
- Una cucharadita de : pimentón dulce, comino en polvo, canela en polvo
- 1 clavo de olor machacado
- 1 cucharada de miel
- 1 trocito de mantequilla pequeñito
- Sal, aceite de oliva

Preparación:

- Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, ir haciendo estas dos verduras poco a poco. Cortar en trozos la berenjena, sin quitarle la piel, y colocar en un cuenco amplio. Salar y añadir el pimentón, la canela y el comino. Añadir un chorrito de aceite y dejar macerar 10 minutos. Añadir a la sartén, añadir la miel y el clavo y cocinar hasta que las verduras estén blandas.

- En una sartén sin aceite, dorar el cuscús. Volcar sobre la cazuela con el caldo hirviendo, remover y dejar reposar unos 5 minutos. Añadir la mantequilla, remover y reposar 3 minutos más. Servir el cuscús con las verduras por encima.

Cuscús aromático con berenjenas


Notas:

- La miel es opcional, pero casa muy bien con las otras especias.

- Para los "fans" del picante, se puede añadir una pimienta cayena cuando se estén haciendo las verduras.

lunes, 3 de diciembre de 2012

Pumpkin&Orange cream // Crema de calabaza y naranja

El otro día me volví a dar cuenta de que los de Bilbao somos afortunados. Y no sólo porque tengamos al Athletic, los txokos (templos del comer y del beber con la familia y los colegas) el metro, el "Guggen", el sirimiri, los katxis (lo que fuera de aquí se conoce como "mini", repletos de birra o Kalimotxo) la txapela y un culto a la comida que roza la religión y con productos típicos para quitar el "sentío": la Carolina, los pintxos, los bollos de mantequilla, el pastel de arroz, el bakalao (pil-pil, bizkaina o club ranero) o el marmitako.
El caso es que pude disfrutar de una mañana de monte completa, con su subida, con la fascinación de ver los colores del otoño (verde, rojizo, amarillo) con bocadillo de chorizo en lo más alto de la montaña... Y todo esto sin coger el coche. Es decir, que salí de mi casa y pude ir andando hasta la mismísima cima. Es lo que tiene vivir en un "botxo", rodeados de montes y bosques. Soy afortunada.
Para recuperar fuerzas y no machacar nuestra figura con más chorizo, nada mejor que una crema como ésta, muy otoñal y perfecta antes de los excesos navideños. Un plato perfecto para el día a día. Gracias a la calabaza por existir...

Pumkin&Orange Cream

Pumpkin&Orange cream


Ingredientes (para unas 5 personas):

- 1 kilo y medio de calabaza (sin piel)
- Media cebolla
- Media naranja
- Agua
- 1 quesito
- Comino en polvo
- Sal, aceite de oliva
- Pimentón para espolvorear (opcional)

Pumpkin&Orange cream


Preparación:

- Cortar en tacos la calabaza y la cebolla. En una cazuela, poner un poquito de aceite y hacer las verduras unos minutos, sólo hasta que suden un poco. Añadir agua, hasta más o menos la mitad de la cazuela (luego podremos quitar a poner según la textura que nos guste). Salar. Agregar la naranja limpia y cortada, salar, echar comino al gusto, tapar la cazuela y cocinar hasta que la calabaza esté blanda.

- Añadir el quesito y batir hasta conseguir la textura deseada. Servir bien caliente, espolvoreando si queremos un poco de pimentón.

jueves, 22 de noviembre de 2012

Peanut butter cheesecake // Tarta de queso y mantequilla de cacahuete para el 2º año de Gozoa eta gazia

¡Hola compas!

Hoy estamos de celebración en Gozoa eta gazia. El pasado día 16 este blog hizo 2 años. Me parece increíble cuando miro hacia atrás y pienso en todas las cosas que hemos compartido, la gente que ha pasado por aquí, los que siguen quedando, todo lo que he aprendido... Sólo puedo dar las gracias a la gente que mantiene este blog, con sus comentarios, sus visitas, sus emails y sus palabras cariñosas. Por todos ellos y ellas me siento orgullosa de ser bloguera, y me siento aún animada para seguir compartiendo buenos momentos y recetas de "Argggg" pero también de "Ummm".

Para celebrarlo por todo lo alto, hoy tenemos una receta apoteósica, fácil de hacer y más de comer. Con ella aprovecho para participar en el concurso de recetas norteamericanas que organiza el blog: La cocina de Tesa, porque ...¿hay algo más americano que un cheesecake, la crema de cacahuete y las cookies? Casualidades de la vida, hoy es Thanksgiving en USA, así que está claro que era el día de hacer esta tarta. Y vosotros...¿a qué o a quién dais las gracias?

Peanut butter cheesecake

Peanut butter cheeseca


Ingredientes:

- 9 cookies de chocolate
- 50 g de mantequilla derretida
- 500 ml de nata para montar
- 400 g de queso cremoso
- 300 g de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de Golden Syrup ( o azúcar al gusto)
- 4 hojas de gelatina neutra
- Cookies para el reborde
- Conguitos para decorar

Peanut butter cheesecake


Preparación:

- Para la base: Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla pastosa. Colocar sobre un molde de 23 cm y conservar en la nevera.

- Para el cheesecake: Poner a hidratar las hojas d egelatina en un cuenco con agua. Reservar. En un cazo grande, poner a calentar la nata con el sirope y remover de vez en cuando. El fuego no debe estar muy alto, la mezcla no tiene que hervir en ningún momento. Agregar la gelatina hidratada y escurrida y el queso con la crema de cacahuete. Remover bien durante unos minutos hasta que quede una mezcla homogénea.

- En el molde, colocar las cookies de manera decorativa y volcar la mezcla de queso. Guardar en la nevera durante al menos 4 horas, hasta que haa cuajado. Lo ideal sería toda la noche

- Decorar con los conguitos. Desmoldar con cuidado y servir.


Peanut butter cheesecake


 Os dejo con el logo del concurso, tan chulo...



miércoles, 14 de noviembre de 2012

Llegó mi regalo AIG 2012

Sí, ya lo tengo en mi casa desde hace unos días, y hoy os lo presento. Para empezar querría agradecer un año más a Joana su gran labor organizativa, especialmente este año que yo creo que ha sido bastante complicado prepararlo todo ¡Gracias de verdad Joana! Sin tí este año no habría habido tantas sonrisas, tantos regalos ni tantos buenos momentos descubriendo las sorpresas esperadas.
 Mi AIG de este año ha sido Marisa, del blog " Cocinando en Mislares", una zaragozana majísima que no había tenido el gusto de conocer y que desde ahora seguiré de cerca sin duda.
Sus regalos simplemente me han encantado, se nota que los hizo con todo su cariño, a pesar de que ella tampoco me conocía. Decidme si no son maravillosos, sólo la caja de tulipanes me conquistó...¿Y todo lo de dentro?

Caja

En esta foto se ve la torta de balsa, que estaba que te mueres. Es decir, tan rica que no podías comerte sólo un pedazo (con lo que estoy diciendo que ya se acabó...) Un bote de cebolletas y un botecito de paté de aceitunas.

Pintaza...
Regalos curiosos, como el pelador de ajos, los moldes para magdalenas y el tremendo molde para bombones que ya he estrenado con gran éxito (el amigo al que le regalé las chocolatinas dijo que era comerse uno y poner cara de orgasmo...)

Pasión "chocolatil"

Y para mí, el regalo estrella. Un paño hecho a mano con el nombre del blog y un estilazo que "pá qué". PRECIOSO.

Muy "cuqui"
Sólo me queda darle las gracias otra vez a Marisa y decirle que estoy encantada. Ha sido un verdadero gustazo recibir todas estas cosas tan bonitas y con los detalles tan cuidados. ¡Olé!

Mi Aig de este año fue Cristina, del blog Mis galletas y otras cosas. Curiosamente, a Cristina este año le ha tocado regalar a Marisa...Serendipias de la vida...

martes, 6 de noviembre de 2012

Rollitos rellenos con salsa de mostaza y cebolla

Plato salado, sencillo, socorrido y sabroso. Las "cuatro eses", y no pongo más porque ya sería abusar... Los rollitos de carne, en este caso de cerdo, van rellenos de una crema de queso al funghi porcini (setas) que mi hermana tuvo a bien traernos desde Italia. Desconozco si aquí venden algo así, sino siempre se puede variar el relleno. La salsa está cojonu...buenísima, y liga perfectamente con los otros sabores.
Lo dicho, un plato a tener en cuenta, aunque las fotos, una vez más, dejen bastante que desear...


Rollitos rellenos con salsa de mostaza y cebolla


Rollitos rellenos con salsa de mostaza y cebolla

Ingredientes: (4 personas)

- 12 filetes de lomo de cerdo
- Philadelphia al Funghi porcini ( o cualquiera que tengamos a mano)
- Una cebolla
- Medio vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mostaza
- Pan rallado
- 1 cucharada de azúcar
- Ajo en polvo
- Aceite, sal.


Preparación:

- Salar ligeramente los filetes, espolvorear con el ajo en polvo y poner en el centro de cada uno un poquito de Philadelphia. Enrollar y si no quedan cerrados del todo, colocar un palito para ayudar a hacer el rollito. Rebozar con pan rallado y freír en aceite muy caliente. Reservar.

- En la misma sartén donde se frieron los rollitos, pochar una cebolla cortada en tiras finas. Cuando esté trasparente, añadir una cucharada de azúcar y dejar hacer a fuego lento unos minutos, para que caramelice un poco. Añadir el vino, y subir el fuego para que rompa a hervir. Mantener así 3 minutos, poner de nuevo a fuego medio y añadir la mostaza. Dejar hacer la salsa unos 10 minutos, colocar los rollitos por encima y servir caliente.



Rollitos rellenos con salsa de mostaza y cebolla
Reedito para comentar que con esta receta participo en el concurso de "Recetas con mostaza" del blog "Desde la cocina de Niu", que lleva más de dos añitos ya compartiendo con todos sus buenísimas recetas . Tenéis hasta el 25 de noviembre para participar, ¡ánimo!

miércoles, 24 de octubre de 2012

Tarta de queso con calabaza y chocolate //Ideas Halloween

¡Qué curioso este mundo blogueril! Hasta ahora, mis celebraciones de Halloween se limitaban a unos cuantos dibujos en las clases de inglés del cole (allá en mis tiempos mozos) alguna fiesta de disfraces con los colegas (eso no hace tanto tiempo...) y poco más.
Pero está claro que tener blog te cambia, aunque sea sólo en fechas como Halloween. Y si no, que me expliquen por qué el otro día me entró la prisa por hacer una tarta, fotografiarla y enseñarla en mi página antes de la víspera de todos los santos que es...¡la semana que viene! En fin...
La tarta "halloweenesca" está de muerte (¿lo pillas?) Queso y calabaza ya molan, pero si le añades chocolate, te derrites. Fácil de hacer y casi sin azúcar...terrorificamente delicioso.

Tarta de queso con calabaza y chocolate

Tarta de queso con calabaza y chocolate


Ingredientes:

Para la base:
- 170 g de galletas de chocolate molidas
- 70 g de mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharada de miel derretida
- 1 cucharada de harina
Para el relleno:
- 455 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 240 ml de puré de calabaza
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de harina
- 1 cucharadita de canela
- Un clavo de olor molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Una pizca de sal
- 100 g de chocolate fondant

Tarta de queso con calabaza y chocolate


Preparación:

- Para la base: Mezclar bien todos los ingredientes y colocar la masa en un molde de tartas desmontable de unos 23 cm de diámetro. Hornear a 175º durante unos 10 minutos. Sacar, enfríar y reservar.

- Para el relleno: Batir el queso crema en un bol hasta que quede cremoso. Añadir el azúcar, la calabaza, los huevos, la harina, las especias y la sal y batir bien. Derretir el chocolate al baño maría y retirar del fuego. Mezclar con 235 ml de la mezcla de calabaza, batir bien y reservar.

- Volcar sobre la base el resto de mezcla de calabaza, y por encima, verter con cuidado la mezcla de chocolate, haciendo una espiral. Con la punta no afilada de un cuchilo, hace unas marcas del centro hacia fuera, para crear el efecto de tela de araña. Hornear la tarta a 175º durante unos 45 minutos. Sacar, y dejar enfríar antes de desmoldar y servir.

Tarta de queso con calabaza y chocolate


Tarta de queso con calabaza y chocolate

martes, 16 de octubre de 2012

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas

 Las ensaladas son un plato que no debe faltar en nuestros menús semanales. Sanas y nutritivas, admiten mil variantes y son muy fáciles de preparar. Quizás no sean el plato que más apetezca ahora que empiezan a bajar las temperaturas, pero todo es cuestión de hacerlas templadas, por ejemplo. Calentar los tomates en la sartén, o en este caso, añadir los garbanzos calientes. Es ésta una ensalada completa y muy, muy rica.

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas



Ingredientes:
- Una bolsita de canónigos
- Un bote de garbanzos cocidos
- 2 tomates maduros
- Medio pimiento verde
- Queso de cabra
- Un bote pequeño de maíz dulce
- Aceitunas negras al gusto
- Media cebolleta

Para la salsa de anchoas:
- 4 anchoas en salazón
- Aceite, vinagre y sal
- Un poco de miga del día anterior

Ensalada de garbanzos con salsa de anchoas


Preparación:

- Disponer todos los ingredientes de la ensalada en platos individuales al gusto de cada uno. Podemos añadir o quitar cantidades. Se pueden cambiar los canónigos por cualquier otro tipo de lechuga. Los tomates pueden ser tipo cherry y el queso feta puede sustituir perfectamente al de cabra.

- Para la salsa: Triturar las anchoas con la cantidad de aceite, vinagre y sal- muy poquita- que veamos adecuada y añadir un poco de miga de pan mojada en agua. Pasar con la batidora hasta que quede una salsa cremosa.

- Aliñar la ensalada y servir.

martes, 25 de septiembre de 2012

Risotto de setas y parmesano // AIG 2012

Oh sole mioooo!!!Yo no sé, pero desde que volví de mis vacaciones en Cerdeña me noto rara...Será su ambiente, los olores, el calor de la gente (y del ambiente) y por supuesto, la comida ¡Qué bien se come en Italia!
Un risotto de setas con parmesano ha hecho que nos volvamos a trasladar un poco allí, aunque sea mentalmente. Si hay algún italiano por aquí, que me perdone desde ya por este risotto, que de italiano tiene el parmesano y poco más. Buon appetito!!

Risotto de setas y parmesano

Ingredientes (para 4 personas):

- Unos 300 g de arroz especial para risotto
- 200 g de setas variadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Una cebolla
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 ml de vino blanco
- Parmesano rallado al gusto
- Perejil picado

Risotto de setas y parmesano


Preparación:

- Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. En una cazuela baja, derretir las dos cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla y los ajos en ella.

- Limpiar y picar las setas. Añadir a la cazuela y salar. Remover bien y añadir el arroz, rehogándolo más o menos durante un minuto, sin dejar de remover. Añadir el vino blanco y dejar que evapore, durante aproximadamente 2 minutos.

- Añadir dos cazos de caldo (deberá estar caliente) al arroz y remover a fuego medio hasta que se consuma. Ir añadiendo dos cazos de caldo cada vez, hasta que el arroz esté hecho, aproximadamente en 25 minutos.

- Espolvorear con parmesano y perejil picado, remover y servir inmediatamente.

Risotto de setas y parmesano


Nota(s):
- Las fotos, como siempre, una kaka deluxe, ya lo sé, pero ¿qué queréis? con una cámara prehistórica, poca luz y  menos arte...no podía salir nada mejor.

- Las raciones servidas en este plato son especiales para mi familia, que somos muy de Bilboa, o lo que es igual, de muy buen comer...

Reedito para informaros que este año vuelvo a participar en el AIG, organizado nuevamente por Joana. Si queréis apuntaros, tenéis aquí el link con toda la info detallada sobre cómo inscribirse, fechas importantes y demás.

Risotto de setas y parmesano
 

lunes, 10 de septiembre de 2012

Pastel de cerezas //Cherry Pie

Dos meses...Dos meses de vacaciones, viajes (Cerdeña, Burgos, Madrid, Huesca...) buen tiempo y mejor cara...Casi dos meses desde la última receta...Necesitaba este parón y hoy, con las pilas cargadas y una rotura fibrilar en la ingle derecha (sí, yo también me quedé con esa cara...) vuelvo a tope de energía y con recetas más o menos aceptables.

Para la vuelta...Cherry Pie. Pastel o tarta de cerezas para los castellanoparlantes de toda la vida. Me recuerda a esas tartas tan jugosas que salen en las pelis y series yankees y que desde pequeña soñé con comer en grandes cantidades. La receta es una adaptación de la de la gran página Joy of baking , sus recetas siempre triunfan, para muestra...un botón. Enjoy it!!

Pastel de Cerezas // Cherry Pie

Cherry pie


Ingredientes:

Para la masa:
- 350 g de harina de repostería
- 30 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 230 g de mantequilla
- 60 ml de agua helada

Para el relleno:
- 1 kg de cerezas deshuesadas
- 150 g de azúcar
- 30 g de harina de maiz
- Una pizca de sal
- El zumo de  medio limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Un poco de leche o huevo batido


Cherry pie

Preparación:

- Para la masa o corteza: En un gran bol, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla y amasar con los dedos hasta que la mezcla parezca migas. Ir añadiendo muy poco a poco el agua y amasar hasta que quede una masa homogénea y no pegajosa. Hacer una bola, cortarla en dos y envolver cada una en film. Meter a la nevera durante una hora.

- Sacar una de las bolas de masa de la nevera y estirar con un rodillo sobre una superficie lisa y enharinada. Colocar sobre un molde de unos 24 cm engrasado. Tapar con film y meter nuevamente en la nevera. Con la otra bola de masa, estirar bien y hacer tiras que serán la cubierta de la tarta. Colocar sobre un plato y meter en la nevera. Reservar.

- Para el relleno: Colcar las cerezas picadas en un bol grande y añadir el azúcar, la harina de maiz, la sal, el zumo de limón y la vainilla y remover bien. Dejar reposar unos 15 minutos. Volcar el relleno sobre el molde con la masa, repartir las dos cucharadas de mantequilla por encima y cubrir con las tiras de masa restantes. Pintar con leche o huevo batido, espolvorear con un poco de azúcar y hornear en el horno precalentado a 200º  durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 180º y seguir horneando unos 25 minutos más, hasta que la tarta adquiera un bonito color dorado. Sacar del horno y dejar enfríar a temperatura ambiente antes de servir.

NOTA: Si la tarta se está dorando muy rápidamente, cubrir con un poco de papel de aluminio y seguir horneando.

Cherry pie

lunes, 16 de julio de 2012

Tarta de lima y pistacho con kiwi y mango

"Vientos del pueblo me llevan, vientos del pueblo me arrastran..." Días de desconexión...Paseos en bicicleta o caminos por andar. Los campos amarillos, el trigo alto preparado para ser recogido. Reencuentros con los compañeros de la infancia, mis amigos (con mayúsculas)
Necesitaba perderme unos días, disfrutar de la paz que sólo encuentro en mi pueblo de Burgos y volver con las pilas cargadas. Sí, la tranquilidad absoluta existe y la he encontrado. Estoy feliz...

Tarta fresquita pega con el día de hoy, que para aumentar el tamaño de mi sonrisa, ha salido soleado y templado. Ahí os va la receta...

Tarta de lima y pistacho con kiwi y mango
 (Receta adaptada del libro 500 tartas y empanadas)

Tarta de lima y pistacho con kiwi y mango


Ingredientes:

- Unas 10 galletas tipo Digestive molidas
- 120 g de pistachos molidos
- 50 gr de azúcar
- La piel rallada de medio limón
- 85 g  de mantequilla derretida y fría
- 2 yemas de huevo XL
- 400 g de leche condensada
- 120 ml de zumo de lima
- Unos 3 kiwis y un mango para la decoración

Tarta de lima y pistacho con kiwi y mango


Preparación:

- Para la base: Mezclar los pistachos, las galletas, el azúcar y la ralladura de limón y añadir la mantequillar. Remover bien hasta que quede una pasta húmeda. Colocar la pasta en un molde de unos 24 cm, apretando bien con una cuchara. Hornear a 175º C durante unos 10 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriando.

- Para el relleno: Batir las yemas con la leche condensada y el zumo de lima y verter sobre la base enfriada. Hornear a 175ºC durante unos 15 minutos o hasta que veamos que ha cuajado.

- Colocar el kiwi y el mango de forma decorativa sobre la tarta. Si se desea, glasear calentando en un cazo una cucharada de zumo de lima, con una de agua y una de azúcar y media cucharadita de harina de maiz, removiendo constantemente hasta que espese. Pincelar la fruta.

Tarta de lima y pistacho con kiwi y mango

Notas:

- La decoración de la tarta puede variar según las preferencias de cada uno. El mango y el kiwi pegan muy bien con la lima, pero todo es cuestión de ir a la frutería y dejarse llevar...

- El glaseado es opcional, aunque le da un toque brillante a la tarta y además la fruta no se pone tan fea.

- La próxima vez probaré a cambiar el zumo de lima por el de naranja...Ummmm!!

lunes, 25 de junio de 2012

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

Primer lunes del verano, temperatura agradable por aquí, intenciones de disfrutar de un merecido día libre ¿playa? umm, puede ser... ¿paseo por el monte? quizá...¿vagoteo por casa? Ni de lejos, para un día no lluvioso que sale...No sé, pero me suena todo el rato la canción esa que reitera "I'm feeling good" y me siento terriblemente motivada...
Hoy toca ensaladita. Lo de "griega" es mucho decir, la receta salió de aquí mismo..Vamos, que es más de Bilbao que el Athletic, pero es poner unas berenjenas, queso feta y aceitunas negras...y parece que estamos en Santorini. Mira, ese podría ser un buen plan para mi día libre... perderme por alguna islita griega.


 Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel


Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel


Ingredientes (para 4 personas)

- Media bolsita de espinacas al natural (para ensalada)
- 1 berenjena
- Queso feta
- 1 paquete de tomatitos cherry
- Medio bote de aceitunas negras
- Aceite, sal, vinagre
- 1 cucharada de miel

Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel


Preparación:

- Lavar y picar la berenjena en taquitos sin quitarle la piel. Hacer en una sartén con un poco de aceite hasta que esté un poco blandita y dorada. Reservar en un plato con un papel absorvente para eliminar la grasa sobrante.

- Partir los tomates y las aceitunas a la mitad, y cortar el queso feta en cuadraditos pequeños.

- Para hacer la vinagreta: Mezclar en un bote de cristal con tapa el aceite, el vinagre y la miel previamente fundida. Tapar el bote y agitar enérgicamente hasta que los ingredientes se mezclen.

- Repartir las espinacas en los platos, echar por encima la berenjena, el feta, las aceitunas y los tomates y salar al gusto. Rociar cada plato con la vinagreta y servir.


Ensalada "griega" de berenjena y feta con vinagreta de miel

lunes, 11 de junio de 2012

Cupcakes de fresas...Bye, bye dieta de la alcachofa...

Cupcakes de fresas...o de cómo saltarse la operación bikini por todo lo alto. Y es que uno de estos pequeños pasteles nos puede alegrar la mañana, la tarde y la noche si hace falta. Son coloridos, ricos y sí, hiperazucarados, pero por un día...¿No te vas a dar ese capricho? Rellenitos y rellenitas de todo el mundo, aparcad por un momento vuestras dietas y daros un homenaje, que como decía uno...La vida no está hecha para contar calorías. Lo bueno es salir después a darse un paseo, con todo el subidón de azúcar que llevaréis en el body... Enjoy it!!

Cupcakes de fresas

Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):
(Receta adaptada de Objetivo:Cupcake perfecto)

- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 170 g de azúcar
- 2 huevos L
- 230 g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de batido de fresa o vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 180 g de fresas
- Mermelada de fresa o frutos del bosque para rellenar

Buttercream al gusto.

Cupcakes de fresas


Preparación:

- Mezclar el batido con el extracto de vainilla y reservar. Tamizar la harina con la levadura en un bol y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadir los huevos uno a uno e integrar bien.

- Añadir a la mezcla anterior la mitad de la harina, batir a velocidad baja, incorporar el batido, seguir mezclando, y finalmente añadir la otra mitad de harina, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Lavar y cortar las fresas en trocitos y añadirlas a la masa cuidadosamente, mezclando con una lengua de silicona. Rellenar los moldes de cupcakes (¡¡¡nunca más de 2/3 de su capacidad!!!) y hornear en el horno precalentado a 170º durante unos 23 minutos. ¡Ojo! Suben muuuy rápido, los míos incluso quedaron con un pequeño copete...Dejar enfríar. Hacer un pequeño hueco en cada magdalena y rellenar con un poquito de mermelada. Volver a cerrar y decorar al gusto.

Cupcakes de fresas


NOTAS:

- Para la decoración usé el mismo buttercream que el de la receta de Cupcakes de frambuesa y choco blanco (podéis ver la receta aquí) sólo que cambié el puré de frambuesa por fresa y no añadí ninguna esencia. Las fresas tiñen la mezcla de un rosa claro, no hace falta colorante.

- Sí...subieron demasiado en el horno y hubo que intervenir de urgencia para quitar el exceso de copete. Vamos, una liposucción en toda regla...

- En vez de utilizar batido se puede usar leche.

- Lo de rellenarlos es opcional, pero darle un mordisco a tu cupcake y encontrar la mermelada dentro....no tiene precio.

Cupcakes de fresas

lunes, 28 de mayo de 2012

Paquetitos de calabacín rellenos con salsa de queso

Después de otro breve impás (impasse también llamado) producido por una semana de prisas, más un fin de semana madrileño para ver perder a mi equipo (pero ganando grandes momentos) vuelvo a la carga con ganas de meteros caña a esos estómagos hambrientos.
Receta sencilla, rica y sanota, y para que los "peques" coman verduras está genial. Hay que saber jugar un poco con la presentación de los platos, a la hora de servirlos se agradecerá.

Paquetitos de calabacín rellenos con salsa de queso

Paquetitos de calabacín rellenos con salsa de queso

Ingredientes (para 2 personas hambrientas)
- 1 calabacín largo y ancho
- 2 filetes de pechuga de pollo
- Media cebolla
- Un trozo de pimiento rojo
- Un trozo de berenjena
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Para la salsa de queso:
- Bechamel
- Unas lascas de queso de gamonedo


Paquetitos de calabacín rellenos con salsa de queso


Preparación:
- Lavar y cortar el calabacín en tiras largas. Salarlas y pasarlas por la plancha. Reservar.
- En una sartén con algo de aceite de oliva, preparar un sofrito con la cebolla, el pimiento y la berenjena, cortados en taquitos muy pequeños. Añadir la pechuga de pollo cortada también en pequeñito, salpimentar y hacer hasta que adquiera color dorado.
-Para hacer los paquetitos:  Colocar dos tiras de calabacín haciendo una cruz, poner una cucharada de la mezcla de pollo en el centro y cerrar el paquete cerrando los extremos del calabacín. Sujetar con ayuda de un palillo y colocar en la fuente del horno. Proceder igual hasta que se acabe el calabacín.
- Para la salsa de queso: Fundir las lascas de queso junto con la bechamel. Poner un poquito sobre cada paquetito y gratinar en el horno 5 minutos. Servir y decorar si se desea con un poco de curry en polvo y acompañar de unas minibrochetas de queso y uvas.


lunes, 14 de mayo de 2012

Cupcakes de Baileys y chocolate con toffe //Ganadores del sorteo de Estela

"Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera" P. Neruda

Por el norte parece que el invierno no quería dejar paso a la primavera, y ésta se mostraba poco, tímida y débil. Los días de lluvia se sucedían y el gris-Bilbao (podrían crear un nuevo color) amenazaba con quedarse hasta bien entrado mayo. Pero como dijo Neruda, no se puede detener la primavera y por fin los días soleados hacen su aparición estelar, dándonos a los bilbaínos un nuevo motivo para sonreír.
Digamos que también es la excusa perfecta para darnos un homenaje azucarado: unos cupcakes de chocolate y Baileys con buttercream de toffe y chocolate, deliciosos y esponjosos.

Cupcakes de chocolate y Baileys con toffe

Cupcakes de Baileys y chocolate con toffe


Ingredientes: (para 12 cupcakes grandes)

- 90 g de harina de repostería
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo
- 80 gr de azúcar moreno + 45 gr de azúcar normal
- 40 ml de Baileys
- 50 ml de batido de chocolate
- 1 cucharadita de aroma de toffe
- 120 gr de mantequilla
- 2 huevos

Cupcakes de Baileys y chocolate con toffe


Preparación:

- En un vaso medidor, mezclar el Baileys con la leche y el aroma de toffe. Reservar.
- En un bol, tamizar juntos la harina, el cacao y la levadura. Reservar. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir los huevos uno a uno batiendo bien cada vez. Añadir la mitad de la mezcla de harina, remover, añadir la mezcla de leche y finalmente la otra mitad de la mezcla de harina. Quedará una mezcla homogénea. Rellenar las cápsulas, no sobrepasando los 3/4, pues subirán en el horno.
-Hornear en el horno precalentado a 160ºC durante unos 24 minutos. Sacar del horno, esperar 3 minutos y transferirlos a una rejilla, dejando que se enfríen totalmente antes de decorarlos.

Para el buttercream de chocolate y toffe: Batir 200 gr de mantequilla con 200 gr de azúcar glass tamizado, una cucharada de batido de chocolate y una cucharadita de aroma de toffe. Cuando la mezcla esté homogénea (tardará unos 3-4 minutos) añadir 100 gr de chocolate derretido y frío y seguir batiendo otros 2 minutos más hasta que quede consistente. Decorar los cupcakes.

Cupcakes de Baileys y chocolate con toffe

Y para despedirnos aún mejor, os dejo a las tres ganadoras del sorteo de los broches de fieltro hechos a mano por Estela (de la web Estela, papel o tijera) que acabo de realizar con Sortea2. Redoble de tambores........................ and the winners are............

- MºCruz
- Liliana (Albahaca y canela)
- Silvia (Mi dulce tentación)

Zorionak a las tres!!!Me pondré en contacto con vosotras durante la semana. Si hay alguien que quiera ver el enlace del sorteo, que se ponga en contacto conmigo a través de : gozoaetagazia@hotmail.com
¡Feliz semana!

viernes, 27 de abril de 2012

Sorteo express: Broches de Estela, papel o tijera

¡Buenas tardes pre-puente!

Hoy estamos de sorteo. En Gozoa eta Gazia tenemos, en exclusiva, tres broches de fieltro realizados por Estela, del blog Estela, papel o tijera, una auténtica manitas que no deja indiferente a nadie con sus broches, tocados, anillos...y todo completamente artesanal. Si queréis echarle un vistazo a su página y os apetece algo personal, os podéis poner en contacto conmigo y os paso con ella, tiene unas cosas tan bonitas y especiales que seguro que encontráis una idea para regalar o autoregalaros. Yo, por mi parte, ya tengo mi broche-avispa, totalmente personalizado.
 Al sorteo se puede apuntar todo el que quiera participar, da igual que no tengas blog o que cocines peor que nadie, aquí todo el mundo participa.



Bases del sorteo:

1)- Ser seguidor del blog (puedes serlo de forma anónina, creándote un perfil en Google)
2)- Dar en Me gusta de la página de Gozoa eta gazia en Facebook.
3)- Dejar un comentario en esta entrada indicando que quieres participar y dejando tu mail de contacto.
4)- Agregar el banner del sorteo a tu blog  y/o hacer un comentario en una entrada enlazando con este post (opcional)

Datos de interés:
Tenéis desde hoy hasta el 13 de mayo para apuntaros, el número de participación será por orden de llegada de los comentarios. El sorteo se realizará por Sortea2 o similar y los ganadores se darán a conocer en la semana siguiente, me pondré en contacto con ellos a través del correo electrónico, así que no os olvidéis de dejarlo en el comentario.

¡Mucha suerte a tod@s!

miércoles, 18 de abril de 2012

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas // Cenas saludables I

¡Buenos y lluviosos días!
Lo sé, lo sé, las vacaciones de una semanita se han convertido en maxi-vacaciones de dos semanas y en la bandeja del mail se amontonaban los primeros mensajes de alarma : "¿Dónde te metes?, ¿sigues viva?, ¿quién te paga todas esas vacaciones?" . Había que volver ya...
La verdad es que una ensalada no es la receta que más pegue con el día de hoy ( 10ºC en Bilbao, y bajando...), pero es que fue la cena del otro día y después de haber hecho una dieta hipocalórica estos días es lo que más apetecía. Empieza aquí el apartado de Cenas saludables que ya se sabe que la cena es una de esas comidas que menos apetece hacer y al final mucha gente acaba tirando de precocinados altamente peligrosos para el michelín, y eso de cara al verano no es muy recomendable....O igual queremos lucir lorza en la playa, no sé...

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas

Ingredientes: (para 3-4 personas)

- Una bolsita de lechugas variadas
- Una zanahoria
- 6 nueces
- Un trozo de queso curado (la próxima vez utilizaré rulo de cabra, creo que le iría mejor...)
- 4 o 5 fresas
Para la vinagreta de fresas:
- 6 fresas maduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- Sal

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas


Preparación: (tan sencilla...)

- Lavar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Pelar y picar las nueces. Lavar y cortar las fresas, trocear el queso. Colocar todos los ingredientes en platos  o cuencos. Reservar.
- Para la vinagreta: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que emulsione.
- Servir la ensalada acompañada con la vinagreta.

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de fresas


Muy vago/a hay que ser para no animarse a hacer una receta así de sencilla....Y tú ¿qué vas a cenar hoy? La semana que viene posiblemente tengamos SORTEO EXPRESS. ¡Estad atentos!

martes, 3 de abril de 2012

Cupcakes de Choco-Oreo

Arratsaldeon compinches!
 Hoy, y como ya queda poco  para las vacaciones, nos hemos vuelto a permitir una entrada extra dulce para empezarlas con buen pie. Seguramente hasta la semana que viene no nos volvamos a ver mucho por aquí, es lo que tiene vivir en el norte y encima trabajar en educación, que te dan unas vacaciones muuuy largas.
Los cupcakes de Choco-Oreo están de muerte lenta. No sé qué tienen las dichosas galletas que son tan adictivas, pero lo cierto es que no conozco ni a una sola persona que no le gusten. Y no vamos a hablar del chocolate...Aparte, son bastante facilitos de hacer, la mayor complicación podría estar en el buttercream, pero como podríamos prescindir de él y convertir nuestros cupcakes en unas magdalenas de toda la vida, no hay excusa para ponerse manos a la masa estos días de fiesta. Así que....¡menos sofá y más hornear!

Cupcakes de Choco-Oreo

Cupcakes de Choco-Oreo


Ingredientes:

- 70 ml de batido de cacao
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de harina de repostería
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
- 8 cucharadas de galletas tipo Oreo trituradas
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 2 huevos XL


Cupcakes de Choco-Oreo

Preparación:

- En una jarra mezclar la leche con el extracto de vainilla, remover y reservar.
- En un bol, tamizar juntos la harina, la levadura, las galletas y el cacao. Reservar.
- En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquee un poco. Añadir los huevos uno a uno mientras se bate bien la mezcla. Añadir la mitad de la mezcla de harina, batir, añadir la mezcla de leche, batir, y finalmente juntar el resto d ela harina hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rellenar los papelitos, sin exceder las 2/3 partes, y hornear a 160ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que cuando los pinchemos el palillo salga limpio. Enfríar totalmente sobre una rejilla antes de decorarlos.

Cupcakes de Choco-Oreo


Para el buttercream de choco-Oreo: Batir 200 g de mantequilla con 380 g de azúcar glass, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 6 cucharadas de batido de chocolate y 3 cucharadas de Oreo tamizadas, hasta conseguir un buttercream consistente. Decorar los cupcakes con manga pastelera y con galletas Oreo.

Cupcakes de Coco-Oreo