Recetas para dummies, vagos y "sin tiempo".

El periodo vacacional puede ser perfecto para animar a cocinar bien a todos aquellos que no saben ni hacerse un huevo frito, para los que no tienen tiempo ni para respirar o para los que cogen el metro hasta para ir al baño. Si gozas de dos semanas de vacaciones (como la que suscribe, que para algo soy maestra) tienes tiempo de sobra para detenerte a mirar recetas, productos de temporada, darle al mandil y organizarte auténticos festines.

Antes de irme a disfrutar unos días del ambiente bucólico y con olor a torrijas de mi pueblo, te presento un pequeño recopilatorio de recetas facilonas de Gozoa eta gazia. Comidas sencillas y rápidas de preparar, con ingredientes que encontrarás sí o sí ( y no esos productos de nombre impronunciable que se empeñan en poner en las recetas de pastelitos hipercoloreados e hiperdecorados) y que te convertirán en el chef estrella de tu casa. No hay excusa: estas vacaciones, comes decente.

DESAYUNOS:

- Cookies de cítricos: Aprovecha que aún es temporada de naranjas y prepárate unas galletacas como éstas. Receta aquí.

- Mermelada de naranja y plátano: Hacer mermelada casera es fácil y el resultado siempre sorprende. Si tienes fruta muy madura en casa, es una buena oportunidad de currarte una mermelada que hará de tus desayunos una fiesta de sabor. Receta aquí

  

PRIMEROS:

- Ensalada de berenjena y feta con vinagreta de miel: Las ensaladas son fáciles de hacer y no siempre son lechuga, tomate y cebolla. Las combinaciones son infinitas. Aquí un ejemplo.

- Spaguettis con gambas y gulas: Un clásico. Tan sencillo que hasta los más torpes pueden hacerlo. Con un txakolí fresquito, plato estrella. Receta aquí

SEGUNDOS:

- Rollitos de pollo rellenos de queso y salsa de ciruelas: Que el nombre no te quite las ganas de hacerlo. Si yo pude cocinarlo, tú también. Si al final sale mal, siempre puedes recurrir al kebab de abajo... Receta aquí

POSTRES:

- Tarta de crema de mascarpone y naranja con uvas: No necesitas ser un virtuoso de la manga pastelera para lograr presentaciones espectaculares. Con unas frutas y un poco de gusto, puedes marcarte una tarta como ésta, y podrás pavonearte ante tus colegas como si fueras el rey o la reina de la cocina.

- Copas de chocolate y crema con plátano caramelizado: No entiendo cómo una cosa tan sencilla y rápida puede estar tan buena. Podría tomar de postre una copa de éstas todos los días, con mi consiguiente aumento de felicidad... y de peso. Receta aquí

Después de todo, no me digas que no te apetece ponerte el delantal. Me despido así por unos días. Días de paseos, días de vino (y amapolas), de percusión y descanso absoluto. Nos vemos a la vuelta, sed felices.

"Cheesecake" de Nutella y café

Mañanas chocolateadas...Ya lo he comentado otras veces: David de Jorge me pone inspira. Esas sopas potentes, los guisos de toda la vida, las guarrindongadas...Todo me anima a ir a la cocina y meter la cuchara en lo que esté haciendo, o más bien el dedo.

Cuando ví su "Tarta guarra de Nutella", supe que tenía que hacer algo así. Mezclar Nutella con mascarpone me parecía una guarrada hipercalórica y genial que había que probar en cuanto fuera posible. Resultado: es tal el nivel de adicción que crea esta tartaza, que ya la he hecho tres veces, con resultados semejantes (subidón de azúcar, felicidad máxima).
Me he permitido, como casi siempre, modificar la receta a mi manera, aunque la primera vez la hice igual que él y está cojon...buenísima. Ahí va mi delirio: meterle café y avellanas a la crema....

"Cheesecake" de Nutella y café
(Receta adaptada de la "tarta guarra de Nutella" del genial Robin Food)

"Cheesecake" de Nutella y café

Ingredientes: (para un molde de 23 cm y unas cuantas personas deseosas de chocolate)

Para la base:
- 220 g de cookies con pepitas de chocolate
- 80 g de mantequilla
- 20 g de Nutella
- Un puñado de avellanas
- Un chorrito de café fuerte

Para el relleno:
- 400 g de mascarpone - o crema de queso a temperatura ambiente
- 400 g de Nutella blandita
- 20 g de azúcar glass
- 80 g de avellanas molidas
- Un chorro de café fuerte (unas dos-tres cucharadas)

Para la decoración:
- Unas 16 galletas
- Crocanti de avellana (lo venden ya preparado)
- Fresas

"Cheesecake" de Nutella y café

Preparación:

- Para hacer la base: Moler las avellanas y las galletas. Derretir la mantequilla junto con la Nutella en el micro y cuando esté templada volcar sobre la mezcla de galletas, junto con el café. Mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea. Colocar sobre un molde de tarta (23 cm) previamente engrasado y con papel de horno. Refrigerar una hora.

- Para el relleno: Derretir un poco la Nutella si fuera necesario y reservar. Batir el mascarpone con el azúcar hasta que esté cremoso. Echar el café y batir. Añadir la Nutella y mezclar bien, y por último añadir las avellanas molidas. Colocar el relleno encima de la base, a la que previamente habremos colocado las galletas en todo el contorno, y refrigerar hasta que esté sólido, mejor de un día para otro.

- Decorar con el crujiente de avellana y servir acompañado de unas fresas.


Notas:

- La pijotada de decorar la tarta con las galletas es totalmente prescindible.

- Por supuesto que puedes cambiar la Nutella por Nocilla, o por cualquier crema de chocolate y avellanas que tengas a mano. Esto es como con el Cola-cao y el Nesquick (puestos a hablar de marcas...)

- Lo de las fresas es para que la mezcla final parezca un poco más sana. Como cuando mi padre se mete entre pecho y espalda una "jamada" con mayúsculas y luego se come una naranja "para desengrasar"....

Applesauce bread// Bizcocho integral de compota de manzana y nueces

Cuando vi en la página de Joy of baking un cake hecho con puré de manzana pensé: "Sí, ésto lo tengo que hacer". Sabía de antemano que me gustaría, como casi todos los postres con manzana y/o chocolate, así que no hubo más remedio que hacerlo. El resultado, como siempre que he hecho recetas de esa pedazo mujer, fue magnífico. A pesar de los numerosos cambios que le realicé....

Un desayuno perfecto, una merienda dulce...El caso es que este cake se repetirá en mi casa muchas veces. El toque de limón en la compota es de locura. Cómo me gustan este tipo de olores: limón, nueces, manzana, canela, nuez moscada...No puede salir nada malo de esa mezcla.


Applesauce bread // Bizcocho integral de compota de manzana

Applesauce bread // Bizcocho integral de compota de manzana

Ingredientes: (Para un molde de cake)

Para la compota:
- 5 manzanas rojas (yo usé Ariane y Royal Gala)
- 150 ml de agua
- La piel de un cuarto de limón

Para el bizcocho:
- 200 g de harina integral
- 60 g de harina  normal
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- Un pellizco de sal
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de nuez moscada
- 80 g de nueces peladas
- 1 huevo L
- 300 g de la compota de manzana
- 55 g de aceite de girasol
- 125 g de yogur natural desnatado
- 100 g de azúcar moreno
- Almendra laminada para la "decoración"


Preparación:

- Para la compota de manzana: Poner el agua en una cazuela. Pelar y cortar la manzana en trocitos pequeños. Colocar en la cazuela con el agua y añadir la piel del limón. Cocer a fuego lento hasta que la manzana esté blandita. Hacer puré y reservar.

- Para el bizcocho: En un bol, mezclar bien las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal, las especias y las nueces. Reservar. En otro bol, batir ligeramente el huevo y volcar encima la compota, el aceite, el yogur y el azúcar. Mezclar con una espátula.

- Echar la mezcla de manzana sobre los ingredientes secos y mezclar, pero no batir, solo hasta que se integren todos los ingredientes. Colocar sobre un molde de plumcake engrasado, espolvorear con la almendra y hornear a 180º durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Dejar enfríar y servir. Si ha sobrado un poco de compota de manzana, será un acompañamiento perfecto.

Applesauce bread // Bizcocho integral de compota de manzana

Notas:

- Pido por favor, ruego, suplico...que no se tengan muy en cuenta las fotos. Juro que tenía una pinta mucho más apetitosa. Y la compota o puré de manzana no parecía una vomitona infame...

- Vale, acompañado de la compota está genial, pero...¿y si lo rematamos con una bola de helado de vainilla? Grrrrrr..........

- Me encantan los desayunos de este tipo. Tómate tu tiempo y disfruta ¡lo agradecerás!